临潼石榴，陕西省西安市临潼区特产，中国国家地理标志产品。
临潼石榴集中国石榴之优，素以色泽艳丽，果大皮薄，汁多味甜，核软鲜美，籽肥渣少，品质优良等特点而著称。名居中国五大名榴之冠，被列为果中珍品，历来是封建皇帝的贡品，享誉九州。白居易曾写诗赞美：“日照血球将滴地，风翻火焰欲烧人”。
临潼石榴营养丰富，富含维生素C、石榴多酚、花青素等多种微量元素及矿物质，具有抗衰老、美容养颜、排毒、降血脂、血糖、胆固醇等多种功效。含糖量高达11%—14%，果酸0．4%—1．0%，含水分79%，蛋白质、脂肪各占0．6%，维生素C的含量是苹果和梨的2—3倍，尤以磷的含量最为突出，每百克达毫克，在水果中名列前茅。还含有碳水化合物、铁、钙等矿物质。其籽粒味道甘美，含果汁36%—61%。它的香气和微微的酸涩，能生津，化食，健脾，益胃，食后可开胃，滋阴、平肝、补肾、明目。也是制糖、果子露、酿酒、造醋、制高级清凉饮料的上等原料。
临潼石榴素以色泽艳丽，果大皮薄，汁多味甜，核软鲜美，籽肥渣少等特点而著称，名居全国五大名榴之冠，被列为果中珍品，历来是封建皇帝的贡品，享誉九州，驰名海外。
临潼石榴经过多年的栽培和选育，已形成数十令各具特色的优良品种。既有籽肥汁多、香甜可口的食用品种，也有飞红流绿、花色艳丽的观赏品种。食用品种共有10余个。主要品种大红甜的感官特征为：树势中强，枝条灰褐色，茎刺较少，嫩囊梢鲜红色。果实圆球形，平均单果重克，最大单果重克，果面洁净，鲜红色，萼简直立，萼片开张；籽粒大，鲜红色，百粒重39克，汁多味甜，品质优，可溶性固形物含量15%—16%。
3月底萌芽，5—6月开花，果实9月中下旬成熟。净皮甜的感官特征为：树势强健，耐瘠薄，抗寒耐寒。树冠较大，叶大，长披绿色。萼筒、花瓣红色。果实大，圆球形，平均单果重—克，最大单果重克，果皮簿，果面粉红，外形美观。百粒重36克，可溶性固形物14—16%，品质好，9月上中旬成熟。三白甜因花瓣、果皮、籽粒均为白色，风味以甜为主而得名。这三个主要品种的共同特点是果皮薄，籽粒软，汁液多，味纯甜，贮性好，品质佳。
临潼石榴又是农家常用的中药，可以治疗多种疾病。石榴皮、花、叶、根部都可入药。它性味甘、酸、温、涩而无毒，并含有多种生物碱、鞣质等。《名医别录》上说：能“疗下痢，止漏精”。《罗氏会约医境》说：“石榴皮，性酸涩，有断下之功，止泻痢、下血、绷带、脱肛、漏精”。《本草纲目》说它“御饥疗渴，解醉止醉”。其果富含石榴素，性温涩，既润燥又收敛，用于治疗肠胃病、高血压和冠心病。其果皮含有石榴皮碱、甲 基石榴皮碱、异石榴皮碱、甲基异石榴皮碱、伪石榴皮碱等多种生物碱，总含量为1．8%。可治疗扁桃体炎、口腔炎、肠炎、胆道感染、气管炎、肺炎、慢性阑尾炎、外伤感染、虚寒久咳、下血崩带、肠有绦虫等病症。石榴籽对绦虫、姜片虫、钩虫、蛔虫以及牙痛病，也有一定的疗效。其花可治吐血、，鼻血和中耳炎脓水不干等症。根也有驱除绦虫的作用。叶可治眼病。但石榴伤肺气，多食亦不利。
石榴文化
石榴既是“丹葩结秀”，又是“朱实星悬”，它的素茎、翠叶、红蕤、朱实、金房、皓齿、冰肌，曾激发了多少文人墨客的激情。有的是把它作为花树赞美的，宋晏殊便有“开花百日后，占断群芳色”的描绘；有的为它的果实倾注了火热的深情，如明沈周的“累累枝上实，满腹饱珠玑”；也有为其花果的丽色而倾倒的，如唐方九功的“流霞色染紫罂粟，斓斑似带湘娥泣”；还有因它那隽永的滋味而不吝笔墨的，如元朱德润的“秋深荐红实，天上得先味”。唐代韩愈更把它同甘蔗汁媲美，赞它“味美蔗为浆”。有人把它比作珊瑚，说是“攒青叶里珊瑚朵，疑是移根金碧丛”；有人把它比作水晶珠玉，说是“雾壳做房珠作骨，水晶为粒玉为浆。”梁代江淹、晋代潘岳、张载、宋代梅尧臣等人还专门挥毫作赋颂之，把它写成“美木艳树”、“缥叶翠萼，红华绛采，照烈泉石，芬披山海，奇丽不移，霜雪空放”“天下之奇树，九州之名果”。这些名句，当时都风霏中原，人人上口，百读不厌。据《王方直诗话》云：王安石有咏满树只发一花的石榴花一联：“万绿丛中红一点，动人春色不须多”，极是脍炙人口！唐代诗人李商隐也唱道：“榴枝婀娜榴实繁，榴膜轻明榴子鲜”。明代画家徐渭，留下一幅《榴实图》，气韵极其生动，下垂折枝，绿叶稀疏，缀托着一颗肥硕的大石榴，榴实绽露，似有一触即落之势，画面并题五绝一首：“山深熟石榴，向日便开口，深山人少收，颗颗明珠走”。充分寄寓作者怀才不遇，满腔孤愤的感慨！这一切更增添了人们对石榴的向往和喜爱。
民间传说
石榴花果并丽，火红可爱。长期以来，中国人民把它视为吉祥之果，在民间形成了许多与石榴有关的乡风民俗。历史上，石榴象征多福多寿，长命富贵。又因“石榴多子”，表示人丁兴旺，民族繁荣。中国过去有幅年画，叫《百子图》，原来描绘的是多年前周文王跟他的一大群孩子。他们是旧时人们意想中的福星。后来有人把此画演绎成一个胖娃娃怀抱绽开果皮的大石榴，“为图以示子孙众多也”。青年男女结婚时，洞房里要悬挂两个大石榴。结婚礼品总要送一对绣有大石榴的枕头，祝他们早得贵子；初生贵子，亲友喜欢赠送绣有石榴图案的鞋、帽、衣服、枕头等，以示祝贺；老年人过寿时，晚辈要送石榴，祝老人幸福长寿。所以，石榴又是中国人民彼此馈赠的重要礼品。古代妇女着裙，多喜欢石榴红色，“石榴裙”就成了古代年轻女子的代称，男女相爱，便有“拜倒石榴裙下”之说。过去一些民间乐器、建筑物以及糕点上，常用石榴图案作装饰。在中国传统节日中秋之夜，石榴产区几乎家家户户都要把石榴和月饼，供在桌上赏月，以示合家团聚、兴旺发达。此俗在日本、港澳地区、东南亚以及世界有华人和华裔居住的国家，一直保留着。
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