中国人素来有爱牛、崇牛、尊牛、祭牛、拜牛、敬牛的传统与习俗。
先秦时期民间流传《击壤歌》有云：“日出而作，日入而息，凿井而饮，耕田而食。”牛在农耕中有着广泛运用。
汉代司马迁《史记·货殖列传》写道：“陆地牧马二百蹄，牛蹄角千，千足羊，泽中千足彘。”牛以及马、羊、猪等乃是重要的社会财富。
牛寓意善良、敦厚、勤劳，财富、吉祥；牛文化通过各种神话、绘画、佳话、诗词、歌赋、风俗、典故等广为流传；中国民间风俗有“打春牛”、“鞭春牛”，历久不衰。
牛的形象家喻户晓，和牛有关的文化作品，也不计其数。
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唐代李白《咏牛诗》：“此石巍巍活像牛，山中高卧几千秋。风吹遍体无毛动，雨打浑身有汗流。”
宋代王安石《耕牛》：“朝耕草茫茫，暮耕水潏潏。朝耕及露下，暮耕连月出。”杨万里《观小儿戏打春牛》：“麦穗即看云作帚，稻米亦复珠盈斗。大田耕尽却耕山，黄牛从此何时闲。”
历朝历代的诗人都有脍炙人口的咏牛诗，鲁迅的诗句“横眉冷对千夫指，俯首甘为孺子牛”，自喻为牛，赞颂牛的勤恳忠诚，无私奉献。
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不仅诗人爱写牛，画家亦尚牛。
唐代宰相韩滉《五牛图》，堪称一绝。《五牛图》是韩滉作品的传世孤本，也是为数寥寥的几件唐代纸绢绘画真迹之一，不论其艺术成就还是历史价值都备受世人
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